MOUSSE DE TRUITE FUMÉE
POUR 4 PERSONNES
INGRÈDIENTS
| 125 g | de truite fumée |
| 250 ml |
de bouillon de poisson |
| 10 g | de raifort, réduit en purée |
| 80 ml | de crème |
Mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Passer le tout dans la passoire-entonnoir Kisag et verser directement dans le siphon Kisag. Réserver au moins 2 heures. Introduire une capsule et secouer vigoureusement 8 à 10 fois – c’est prêt!
PRÉPARATION
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