CRÈME BRÛLÉE
POUR 4 PORTIONS
INGRÈDIENTS
| 1 |
gousse de vanille |
| 200 ml |
de lait (3,5% de matières grasses) |
| 250 ml |
de crème |
| 4 |
jaunes d'oeufs (taille M) |
| 70 g | sucre |
| 60 g | sucre roux pour caramélisation |
Faites chauffer le lait, la crème, la gousse de vanille et sa pulpe et laissez infuser pendant 20 minutes sans ajouter de chaleur. Ajoutez le mélange œuf-sucre avec la crème de lait et versez à travers une passoire fine dans des bols peu profonds. Retirez les gousses de vanille. Faites cuire dans le four préchauffé à 130 °C en haut/en bas pendant environ 30-40 min. Laissez refroidir la crème, saupoudrez-la de sucre roux et caramélisez-la brièvement avec le chalumeau à flamber Dragon.
PRÉPARATION
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